Nóż Kanetsugu MIYABI ISSIN Paring 90 mm [KN-2000]
Opis
Nóż Kanetsugu MIYABI ISSIN Paring 90 mm [KN-2000]Nóż Kanetsugu MIYABI ISSIN Paring 90 mmJest to najmniejsze ostrze jakie możemy spotkać w naszej kuchni. Nie oznacza to jednak, że nóż Paring jest najmniej przydatny. Nożem tego typu szybko i sprawnie pokroimy owoce, obierzemy i wydłubiemy oka z ziemniaków a także zrobimy dekorację z warzyw. Choć długość noża typu Paring zwykle nie przekracza 90 mm to świetnie się go trzyma w dłoni i jest bardzo poręczny. Zwykle kompletując zestaw japońskich noży pojawia się obok noża Szefa kuchni czy uniwersalnego noża Utility.
Cechy charakterystyczne.
Cudowna seria noży o prostej ale ciekawej stylistyce. Klinga noży MIYABI ISSIN została wykonana w konstrukcji San-mai, gdzie na rdzeniu ze stali AUS-8 została zakuta warstwa stali SUS-410. Tym samym na ostrzu powstała śliczna linia zwana Katana-edge znana z japońskich mieczy samurajskich. Noże z serii MIYABI ISSIN zostały zahartowane do 58 HRC co z jednej strony daje wysoką retencję ostrza i wydłuża czas między kolejnymi ostrzeniami. A z drugiej dość łatwo się je ostrzy, nawet w warunkach domowych, dzięki czemu wszyscy amatorzy japońskich ostrzy dadzą sobie z tym radę.
Rękojeść noży z serii MIYABI ISSIN została wykonana z palisandru o ciepłym, brązowym kolorze. Widać na niej przepiękne ciemniejsze i jaśniejsze linie usłojenia a także dwa nity utrzymujące całą konstrukcję. Palisander to drewno o wysokiej zawartości olejków żywicznych dzięki czemu noże są odporne na wilgoć a powierzchnia rękojeści jest antybakteryjna. Forma wykonania rękojeści to połączenie japońskiej tradycji i europejskiej stylistyki. Jest prosta w wyrazie, o przekroju prostokątnym ale z delikatnie wygiętymi liniami uchwytu, które rozszerzają się od klingi w stronę końca noża.
Dane techniczne:Typ stali: AUS-8Materiał rękojeści: palisanderTwardość: +/- 58 HRC Długość całkowita: 200 mmDługość ostrza: 90 mmSzerokość klingi: 20 mmGrubość klingi: ok. 1.5 mmSposób ostrzenia: szlif dwustronny symetrycznyWaga: ok. 40 g