Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Hamokiri 27 cm

Opis

Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Hamokiri 27 cmNóż Hamogiri jest specjalnie przeznaczony do filetowania ryby o nazwie Hamo (japoński gatunek ryby morskiej). Nazwa "Hamogiri" odnosi się do specyficznej ryby, dla której jest przeznaczony, natomiast ten sam nóż jest czasem nazywany "Hone-kiri", co dosłownie oznacza "cięcie kości".

Technika Hone-kiri, która jest stosowana do filetowania ryb, wymaga dużej precyzji i umiejętności. Nóż jest dostosowany do specyficznej struktury kości ryby Hamo i umożliwiaprecyzyjne cięcie mięsa z kością, pozostawiając skórę nienaruszoną.

Dane techniczne:Ostrze - rdzeń rdzewna stal Shirogami#3Rękojeść - drewno magnoliaTwardość - 62-63 HRCDługość całkowita - 44,5 cmDługość ostrza - 27,0 cmSzerokość klingi - 5,0 cmGrubość klingi - 5,4 mmSposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęcznyWaga - ok. 364 g