Chozaburo Sekisou Shirogami#2/Iron Nóż japoński szefa kuchni 24 cm

Opis

Chozaburo Sekisou Shirogami#2/Iron Nóż japoński szefa kuchni 24 cmNóż Szefa kuchni to podstawowy nóż każdego kucharza, pokroimy nim mięso, ryby jak również owoce i warzywa. Nóż o długości 24 cm z pewnością dedykujemy, bardzo doświadczonym użytkownikom, mającym już podstawową wiedzę o używaniu tak długich ostrzy.

Seria Chozaburo Sekisou to nowoczesna interpretacja tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Noże łączą kunszt lokalnych kowali z nowoczesną technologią, oferując niezwykle długotrwałą ostrość i precyzję cięcia. Ostrze wykonane jest z rdzenia z wysokowęglowej stali Shirogami #2, okutej warstwą żelaza, co podkreśla klasyczny charakter klingi i jej wyjątkową ostrość. Twardość ostrza na poziomie 62–63 HRC zapewnia idealny balans między wytrzymałością a łatwością ostrzenia. Rękojeść o ośmiokątnym kształcie wykonana jest z naturalnego drewna wiśniowego, uzupełniona pierścieniem z trwałego drewna pakka. Sekisou oferuje użytkownikowi harmonijne połączenie wygody, lekkości i estetyki. To idealny wybór dla tych, którzy szukają noża łączącego tradycję z nowoczesnym wykończeniem.

O marce:Chozaburo to japońska marka noży wywodząca się z Sanjō (三条市) w prefekturze Niigata (新潟県), znana z najwyższej jakości rzemiosła. Łączy tradycyjne kowalstwo (鍛冶) z nowoczesnym podejściem do wzornictwa i funkcjonalności. Noże Chozaburo wykonywane są ręcznie z wysokowęglowej stali lub stali nierdzewnej, z dbałością o każdy detal. Za ich produkcję odpowiadają mistrzowie kowalstwa, tacy jak Mutsumi Hinoura (日野浦 睦) i Toshihiro Wakui (涌井 俊宏) oraz wielu innych lokalnych mistrzów. Charakteryzują się wyjątkową ostrością, trwałością oraz łatwością ostrzenia. Ręcznie wykańczane klingi i tradycyjne drewniane rękojeści zapewniają pewny chwyt i komfort pracy. Każdy nóż to połączenie precyzji, estetyki i szacunku dla japońskiej tradycji. Chozaburo tworzy narzędzia dla tych, którzy szukają niezawodności i prawdziwej przyjemności z gotowania.

Ze względu na ręczne wykonanie każdego noża, wymiary mogą minimalnie się różnić, co podkreśla unikalny charakter i kunszt rzemieślniczy każdego egzemplarza.

Dane techniczneOstrze: rdzeń z rdzewnej stali Shirogami#2 okuty żelazemRękojeść: oktagonalna, drewno wiśniowe, pierścień z drewna pakkaTwardość: 62-63 HRCDługość całkowita: 40,0 cmDługość rękojeści: 14,2 cmDługość ostrza: 24,0 cmSzerokość klingi: 4,9 cmGrubość klingi na pięcie: 2,7 mmGrubość klingi na środku: 2,7 mmGrubość klingi 1 cm od czubka: 1,6 mmSposób ostrzenia: szlif dwustronnyWaga: ok. 231 gMade in JapanUżytkowanie i pielęgnacja noża kuchennegoOstry nóż kuchenny jest precyzyjnym narzędziem, które wymaga właściwego użytkowania i regularnej pielęgnacji. Przestrzeganie poniższych zasad pozwala dłużej zachować ostrość, estetyczny wygląd oraz dobry stan ostrza i rękojeści.

Podstawy użytkowaniaUżywaj odpowiedniej deski: najlepsze są deski drewniane, gumowe lub wykonane z miękkiego tworzywa. Szkło, kamień, ceramika i metal szybko tępią krawędź tnącą i mogą doprowadzić do jej uszkodzenia.

Myj nóż wyłącznie ręcznie: umyj go możliwie szybko po użyciu, korzystając z łagodnego detergentu i miękkiej gąbki. Nie pozostawiaj noża w zlewie, wodzie ani razem z innymi metalowymi przedmiotami.

Dokładnie osuszaj: po umyciu wytrzyj do sucha klingę oraz rękojeść. Do bloku, osłony lub pochwy wkładaj wyłącznie całkowicie suchy nóż.

Używaj zgodnie z przeznaczeniem: nie krój mrożonek, kości, bardzo twardych pestek ani innych produktów, do których dany model nie został przeznaczony. Nie podważaj, nie skręcaj klingi i nie używaj noża jako otwieracza, śrubokręta lub dźwigni.

Nie używaj w garnku: nóż nie służy do mieszania potraw ani sprawdzania twardości produktów w gotującym się bulionie. Wysoka temperatura i uderzenia o dno lub ścianki naczynia mogą uszkodzić nóż.

Przechowuj bezpiecznie: najlepiej na listwie magnetycznej, w odpowiednim bloku, osłonie lub pochwie, tak aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi metalowymi przedmiotami.

Ostrz regularnie: używaj odpowiednio dobranych kamieni wodnych albo korzystaj z profesjonalnego serwisu ostrzenia. Nie stosuj przypadkowych ostrzałek, jeśli nie są przeznaczone do danego typu i geometrii ostrza.

Czego należy unikać?

Mycia w zmywarce: silne detergenty, długotrwała wilgoć i wysoka temperatura mogą powodować przebarwienia, korozję oraz uszkodzenia rękojeści, klejów i powłok ochronnych.

Krojenia na twardych powierzchniach: szkło, granit, marm