Łopatka cedzakowa elastyczna Global GS-26

Opis

Global GS-26 to elastyczna łopatka cedzakowa z piórem 13 cm. Otwory w piórze przepuszczają tłuszcz i wodę, elastyczność pozwala wsunąć się pod przywarty filet, a oparcie kciuka na rękojeści daje kontrolę w momencie przewracania. Cała reszta serii akcesoriów tej marki jest w kategorii łopatki kuchenne.

Jedno pytanie decyduje o wyborze w tej rodzinie: czy chcesz odsączać, czy przenosić w całości. GS-26 z otworami odsącza. GS-25 bez otworów przenosi bez gubienia sosu. To ta sama łopatka w dwóch wariantach pióra i jedyna realna różnica między nimi.

GS-25, GS-26 czy GS-27, czyli którą łopatkę Global wybraćModelPióroDo czegoCenaGS-25gładkie, bez otworówprzenoszenie z sosem, wykładanie ciasta, praca z płynnymi masami219 zł GS-26dziurkowane, elastyczne, 13 cmsmażenie, odsączanie tłuszczu, jajka, naleśniki, filety229 zł GS-27szersze, rozłożysteduże i kruche kawałki, całe ryby, większe porcje239 złPraktycznie rzecz biorąc: GS-26 to wariant domyślny, jeśli masz kupić tylko jedną. Odsączanie przydaje się częściej niż jego brak, a wąskie pióro łatwiej wchodzi między brzeg patelni a smażony kawałek. GS-27 wybierają osoby smażące całe ryby albo duże placki, gdzie potrzeba powierzchni podparcia. GS-25 jest najbardziej niszowe, ale niezastąpione tam, gdzie zależy ci, żeby sos został na kawałku, a nie wyciekł przez otwory.

Pióro 13 cm, elastyczne, z otworami odsączającymiStal nierdzewna w jakości narzędziowej, produkcja w JaponiiRękojeść z oparciem kciuka, ta sama linia wzornicza co noże GlobalWaga 194 g, wyczuwalnie cięższa niż łopatki z tworzywaWariant bez otworów dostępny jako GS-25Co daje elastyczne pióro przy smażeniuSztywna łopatka podważa kawałek na zasadzie dźwigni, elastyczna wsuwa się pod niego. Różnica jest widoczna dokładnie wtedy, gdy coś przywarło: jajko sadzone, skóra łososia, naleśnik na zbyt suchej patelni. Sztywne pióro w takiej sytuacji rozrywa kawałek na pół, cienkie i sprężyste odkleja go od powierzchni.

Cena za tę zaletę jest oczywista. Elastyczna łopatka gorzej radzi sobie z ciężkimi kawałkami, bo ugina się pod ciężarem. Przy pół kilogramie karkówki wygodniej pracować sztywniejszym narzędziem, przy dwóch jajkach zdecydowanie tym elastycznym.

Otwory pełnią dwie funkcje naraz. Odsączają tłuszcz, więc smażone rzeczy nie lądują na talerzu w kałuży, i zmniejszają opór przy przesuwaniu pióra pod kawałkiem, bo olej ma którędy uciec zamiast tworzyć poduszkę.

Stal zamiast tworzywa: kiedy to ma sensStalowa łopatka kosztuje kilka razy więcej niż nylonowa i ma jedną wyraźną wadę: rysuje powłoki nieprzywierające. Jeśli twoja kuchnia stoi na patelniach teflonowych, to nie jest narzędzie dla ciebie i lepiej zostać przy tworzywie albo drewnie.

Ma za to trzy przewagi, które ujawniają się na patelniach stalowych, żeliwnych i ze stali węglowej. Nie topi się przy kontakcie z rozgrzanym dnem, więc można jej zostawić w patelni. Jest cieńsza na krawędzi, przez co wchodzi pod przywarty kawałek tam, gdzie tępa nylonowa krawędź tylko go przesuwa. I nie chłonie zapachów, co po roku smażenia ryb bywa argumentem samym w sobie.

Waga 194 g jest odczuwalna. Osoby przyzwyczajone do lekkich łopatek z tworzywa zwykle potrzebują kilku dni, żeby się przestawić, po czym zaczynają traktować ciężar jako zaletę, bo narzędzie mniej odbija się przy kontakcie z patelnią.

Dane techniczneParametrWartośćModelGS-26 Typłopatka cedzakowa, elastyczna Długość pióra13 cm Piórodziurkowane, elastyczne Materiałstal nierdzewna Waga194 g Kraj produkcjiJaponia Wariant bez otworówGS-25PielęgnacjaMycie ręczne ciepłą wodą z płynem i wytarcie do sucha. Stal nierdzewna wybacza więcej niż nóż, ale przypalony tłuszcz w okolicy otworów łatwiej zejdzie od razu niż po zaschnięciu. Do przypalonych resztek wystarczy namoczenie, bez szorowania drucianym zmywakiem, który zmatowi polerowaną powierzchnię.

Jeśli używasz jej przy patelniach ze stali węglowej, pamiętaj, że łopatka może zdrapywać świeżą warstwę sezonowania. To nie psuje łopatki, tylko patelnię, a mechanizm i sposób odbudowy warstwy opisaliśmy w tekście o wypalaniu i konserwacji patelni ze stali węglowej.

Zanim kupisz.

Nie do patelni z powłoką nieprzywierającą. Stalowa krawędź porysuje teflon. To najczęstszy powód rozczarowania tym narzędziem.

Otwory nie zawsze są zaletą. Przy przenoszeniu czegoś w sosie zawartość wycieknie. Do tego jest wariant GS-25.

Cena jest wysoka jak na łopatkę. To narzędzie dla kogoś, kto już ma dobre patelnie i noże, a nie pierwszy zakup do wyposażanej kuchni.

Elastyczne pióro nie uniesie ciężkich kawałków. Przy dużych sztukach mięsa ugina się i lepiej użyć czegoś sztywniejszego.

Dla kogoDobry wybór dla: osób smażących na patelniach stalowych, żeliwnych i