Pieczarka Technologia uprawy i przetwarzania - Wanda Wożniak, Marian Gapiński - książka wyd. 1999

Opis

W książce omówiono i zilustrowano: technika i organizacja w uprawie; zasady budowy i wyposażenia pieczarkarni; biologia grzybów; znaczenie grzybów; czynniki fizyczne i klimatyczne w uprawie pieczarki; podłoże i jego przygotowanie; szczepienie grzybni i jej rozwój; okrywa; zbiór grzybów; likwidacja uprawy; higiena; pieczarka szlachetna; ochrona pieczarek; choroby zawodowe producentów pieczarek; wartość odżywcza pieczarki; przechowywanie; podstawowe określenia w przetwórstwie; jakość grzybów i przetworów; etapy przygotowania procesu przetwórczego; suszenie; mrożenie; solenie grzybów; kiszenie; marynowanie; konserwy sterylizowane; inne metody utrwalania.