Nóż Masahiro MV-L Utility 150mm [14104]

Opis

Nóż Utility Masahiro MV-L 150 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do uniwersalnych prac kulinarnych — ostrze 150 mm wykonano z molibdenowo-wanadowej stali nierdzewnej MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym.

Materiał i wykonanieStal MBS-26 to molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania podnosi twardość do 58–59 HRC — ostrze długo utrzymuje krawędź bez konieczności częstego ostrzenia, a przy normalnych pracach kuchennych nie wykazuje kruchości. Klinga wykończona jest w stylu migaki, czyli przez polerowanie do gładkiej powierzchni, co redukuje tarcie przy przeciąganiu noża przez produkt.

Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co przekłada się na mniejszy opór przy cięciu. Rękojeść wykonana jest z black pakkawood: wielowarstwowego drewna sprasowanego pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze w jednolity, odporny na wilgoć materiał z powłoką antybakteryjną. Uchwyt mocowany jest trzema nitami.

Charakterystyka serii MV-LSeria MV-L powstała jako kontynuacja i ewolucja serii BWH — zachowuje tę samą stal MBS-26, lecz wprowadza kilka istotnych zmian konstrukcyjnych. Rękojeść jest bardziej obła i o mniejszej objętości, co sprawia, że nóż lepiej leży w średnich i mniejszych dłoniach. Klinga jest nieznacznie cieńsza niż w BWH, co ułatwia wcinanie się w krojone produkty i przekłada się na wagę niższą nawet o ponad 20% w porównaniu z odpowiednikami z poprzedniej serii.

Więcej o filozofii produkcji i pozostałych nożach z oferty znajdziesz na stronie Masahiro — marki produkującej noże od 1932 roku w Seki, japońskim centrum wytwarzania noży.

ZastosowanieNóż Utility o długości 150 mm pełni rolę mniejszego uzupełnienia noża szefa kuchni — sprawdza się wszędzie tam, gdzie duże ostrze jest niewygodne lub zbędne. W praktyce oznacza to: filetowanie małych ryb, porcjowanie mięsa drobiowego, krojenie kanapkowe wędlin i serów twardych, a także precyzyjne obcinanie błon i tłuszczu przy mniejszych kawałkach mięsa. Długość 150 mm daje wystarczający zasięg do równego cięcia warzyw średniej wielkości — cukinii, ogórków, papryki — przy jednoczesnej łatwości manewrowania.

Jeśli szukasz noża dedykowanego przede wszystkim do tego rodzaju zadań, przejrzyj pełną ofertę w kategorii noże uniwersalne — znajdziesz tam zestawienie różnych długości i typów klingi.

Dane techniczneTyp stali: MBS-26HRC: 58–59Materiał rękojeści: drewno black pakkawoodSposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20Wymiary:Długość całkowita (A): 265 mmDługość ostrza (B): 150 mmSzerokość (C): 30 mmGrubość (D): 1,8 mmWaga: 85 gDla kogoNóż przeznaczony jest zarówno dla kucharza domowego, który potrzebuje poręcznego narzędzia do codziennych zadań wykraczających poza możliwości paringa, jak i dla profesjonalisty ceniącego twardość 58–59 HRC w kompaktowym formacie. Obła rękojeść o zmniejszonej objętości sprawia, że nóż szczególnie dobrze leży w średnich i mniejszych dłoniach — przy dłuższych sesjach krojenia zmęczenie nadgarstka jest mniejsze niż przy większych formatach. Jeśli zakres prac obejmuje głównie duże kawałki mięsa lub wymaga ostrza powyżej 200 mm, właściwszym wyborem będzie nóż szefa kuchni z serii MV-L w dłuższej wersji.

Pielęgnacja i użytkowanieMycie: wyłącznie ręcznie w ciepłej wodzie z płynem do naczyń — zmywarka przyspiesza degradację krawędzi tnącej i korozję w miejscu styku metalu z uchwytem; po myciu wytrzeć do sucha.

Ostrzenie: kamień wodny o gradacji 1000–2000 do odtworzenia krawędzi, 3000–6000 do wygładzania. Przy szlifie asymetrycznym 80/20 ostrzyć z zachowaniem proporcji — więcej czasu po stronie 80%.

Ograniczenia: nie używać do krojenia mrożonych produktów — klinga 1,8 mm jest podatna na uszkodzenie przy twardym materiale i obciążeniu bocznym. Nóż przeznaczony wyłącznie do produktów spożywczych.

Podkładka: używać wyłącznie desek drewnianych lub z tworzywa sztucznego — twarde powierzchnie (szkło, ceramika, stal) niszczą krawędź tnącą.

Przechowywanie: listwa magnetyczna lub indywidualna pochwa — chronią krawędź i zapobiegają kontaktowi z innymi sztućcami.

Seria MV-L i inne noże MasahiroSeria MV-L to propozycja Masahiro dla użytkowników szukających noży w stylu zachodnim z japońską geometrią krawędzi. W stosunku do klasycznej serii BWH ostrza MV-L są cieńsze, a rękojeści lżejsze i bardziej dopasowane do mniejszych dłoni — przy tej samej stali MBS-26 i tym samym szlifie 80/20. Nóż Utility 150 mm to jeden z kilku