Biolea tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami PDO Chania 500ml BIO
Opis
Biolea oliwa extra virgin tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami PDO Chania 500ml BIO (NMR: Suma 786 mg/kg , Index D1 223 mg/kg)Najlepiej spożyć / zużyć przed: 12.2027Biolea BIO — kreteńska oliwa z pasją, tradycją i innowacyjnym podejściemBiolea to rodzinna firma z malowniczej miejscowości Astrikas w północno-zachodniej części Krety, w regionie Kolymbari o chronionej nazwie pochodzenia (PDO). Jej historia sięga kilku pokoleń rodziny Dimitriadis, która z pokolenia na pokolenie przekazuje wiedzę i zamiłowanie do autentycznych, rzemieślniczych metod produkcji oliwy z oliwek.
Już sama lokalizacja — łagodne wzgórza Krety, nasłonecznione przez większość roku — stanowi idealne środowisko do uprawy oliwek odmiany Koroneiki, cenionej za bogactwo aromatów i wysoką zawartość naturalnych przeciwutleniaczy. Oliwki zbierane są wczesną jesienią i tłoczone w ciągu kilku godzin od zbioru, co pozwala zachować ich najwyższą jakość i pełen profil polifenoli.
Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Innovative Stone Milled & Cold PressedJedną z największych zalet oliwy Biolea jest unikalne połączenie tradycyjnej metody kamiennego mielenia (stone milling) z nowoczesnymi standardami produkcji. Firma stosuje innowacyjne rozwiązania, opracowane dzięki ponad 30-letnim eksperymentom i udoskonaleniom, m.in.:Krótsze partie mielenia oliwek, aby ograniczyć utlenianie i zachować pełnię smaku oraz aromatu.
Filtry ze stali nierdzewnej (zamiast plastiku czy włókien naturalnych), podnoszące walory organoleptyczne oliwy.
Prasa naciskowa i chłodna ekstrakcja (cold press) — delikatny proces tłoczenia w niskiej temperaturze, chroniący cenne składniki odżywcze.
Choć tradycyjna metoda jest pracochłonna i wymaga dużego doświadczenia, Biolea świadomie stawia na „wolniejsze" tłoczenie, ponieważ pozwala uzyskać oliwę o wyjątkowo wysokiej jakości i jednocześnie sprzyja środowisku naturalnemu. Dzięki temu Astrikas Estate Extra Virgin Olive Oil jest jedną z nielicznych kamiennie mielonych i tłoczonych na zimno oliw dostępnych na rynku światowym.
Profil sensoryczny klasycznej oliwy Biolea EVOO (panel COI)Klasyczna oliwa Biolea (250 ml i 500 ml) jest corocznie oceniana przez akredytowany panel sensoryczny IOC (ELGO-DEMETER, Chania) metodą COI/T.20/Doc. No 15. Charakterystyczny profil oliwy Biolea utrzymuje się stabilnie z sezonu na sezon dzięki spójności gajów Single Estate i niezmiennej metodzie produkcji:Owocowość (fruity) medium fruity Goryczka (bitter) medium bitter Pikantność (pungent) medium pungent Klasyfikacja COI: Extra Virgin Olive Oil — Medium Fruity (skala IOC: ≤3,0 delicate / 3,0–6,0 medium / >6,0 robust). Mediana defektów = 0,0. Oliwa zbalansowana — wyraźny charakter bez agresywności.
W nosie wyraźna nuta świeżo skoszonej trawy, zielonego pomidora i karczocha — klasyczne aromaty szlaku LOX (lipoksygenazy) typowe dla wczesnego zbioru Koroneiki. Na podniebieniu odczuwalna delikatna pieprzność w gardle (oleocanthal) i orzechowa goryczka liścia oliwnego — sygnały wysokiej zawartości polifenoli.
Wysoka zawartość polifenoli (High Phenolic) — sezon po sezonieBiolea konsekwentnie należy do grona oliw wysokopolifenolowych. Każdy sezon analizowany jest przez National and Kapodistrian University of Athens (metoda NMR prof. Magiatisa) — dokładne wartości dla bieżącego rocznika znajdziesz w nazwie produktu oraz w certyfikacie analitycznym dołączonym do strony produktu.
Profil polifenoli Biolei niezmiennie obejmuje wysoki poziom:oleocanthalu i oleaceiny — związków o udokumentowanym w badaniach naukowych działaniu przeciwzapalnym, antyoksydacyjnym, kardioprotekcyjnym i neuroprotekcyjnym;pochodnych hydroksytyrozolu i tyrozolu — w ilości pozwalającej posługiwać się oficjalnym oświadczeniem zdrowotnym UE 432/2012 (ochrona lipidów we krwi przed stresem oksydacyjnym).
Poziom oleocanthalu w oliwie Biolea regularnie przekracza średnią z międzynarodowego badania Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis (135 mg/kg).
Niska kwasowość i parametry fizykochemiczneDzięki starannemu procesowi produkcji oliwa Biolea cechuje się niską kwasowością (zwykle w przedziale 0,2–0,4%, znacznie poniżej limitu EVOO ≤ 0,80%), co oznacza delikatność przy jednoczesnym zachowaniu intensywnego bukietu smakowego. Pozostałe parametry chemiczne (K232, K268, ΔK, profil kwasów tłuszczowych) corocznie potwierdzają najwyższą jakość kategorii Extra Virgin.
W rutynowych analizach nie wykrywa się pozostałości pestycydów ani frakcji olejów mineralnych (MOSH/MOAH) — wszystkie wyniki poniżej granicy oznaczalności laboratoryjnej.
Certyfikaty jakościP.
D.
O. „Kolymvari Chanion Kritis" (Chroniona Nazwa Pochodzenia) — certyfikat