Nóż Santoku 18 cm Kanetsune Minamo-kaze

Opis

Wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Posiada obniżony czubek, który znacznie ułatwia szatkowanie, oraz szerokie ostrze, na które można zgarnąć pokrojone produkty, żeby je przenieść np. do sałatki. Doskonale się sprawdza w każdych warunkach pracy, ponieważ dzięki wysoko położonej rękojeści palce nie dotykają deski ani jedzenia.

Dane techniczne:Ostrze - stal nierdzewna ZA-18Rękojeść - czerwone drewno pakkaTwardość - 60-61 HRCDługość całkowita - 32,5 cmDługość ostrza - 18,0 cmSzerokość klingi - 4,7 cmGrubość klingi - 1,6 mmSposób ostrzenia - szlif dwustronny symetrycznyWaga - ok. 140 gStal ZA-18 to jedna z japońskich stali nierdzewnych, która jest stosowana w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Jest to stal o wysokiej zawartości węgla oraz chromu i molibdenu, co czyni ją bardzo odporną na korozję oraz nadaje jej wysoką twardość. Stal ZA-18 jest stosunkowo trudna do kucia i szlifowania, co wpływa na jej cenę, ale zapewnia trwałość i długą żywotność noża. Noże wykonane z tej stali są bardzo ostre i precyzyjne w cięciu, a ich wytrzymałość i odporność na korozję sprawia, że są one idealne do codziennego użytku w kuchni.

Skład stali:Węgiel: 0,95-1,20 %Chrom:17,00-18,00 %Molibden: 1,00-1,50 %Kobalt: 1,80 %Wanad: 0,10-0,25 %Mangan: 0,00-1,00 %Krzem: 0,00-1,00 %Fosfor: 0,04 %Siarka: 0,03 %